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材料:金针菇250克、杞子15克、鲜鲍鱼600克、猪排骨100克、火腿30克、生姜3片,小白菜150克
做法:
1.各物分别洗净。鲍鱼去壳,清除内脏,再洗净,用刀划十字形,“汆水”,猪排骨切段。
2.将处理好的食材一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下白菜至刚熟,下盐便可。为3~4人用。
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材料:水发鲍鱼200克、光老鸭1只、猪瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
做法:
1.光老鸭去内脏、尾部,洗净后“飞水”;猪瘦肉洗净后也“飞水”。
2.鸭、瘦肉放入炖盅内,加冷开水1250毫升(5碗量)和姜、白酒,加盖隔水炖2小时。
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3.发好鲍鱼切薄片、瘦火腿切粒,放进炖盅内,加盖再炖1小时便可。
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4.进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用。
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材料:干鲍鱼、红枣、海底椰、召实、白莲。
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做法:
1.干鲍鱼先浸泡一天一夜。
2.然后将所有食材洗净,对半开,分别放入2个小白玉炖盅,加入一碗半水量。
3.加盖,选择参茸汤菜单,启动,进行精炖。
4.炖好,最后加入盐调味即可。
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材料:土鸡半个、小鲍鱼5个、姜4片、盐适量。
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做法:
1.用刀将鲍鱼从壳中剖出,剪去反面的肚肠。
2.用刷子沿鲍鱼裙边反复刷洗干净。
3.鲍鱼切十字花刀,快速飞水后迅速捞出。
4.土鸡洗净斩大块,飞水后冲洗干净。
5.锅中放入足量清水,加鸡块和姜片,中火烧开后转小火。
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参考资料